伴随着新一轮酱酒热的到来，酱香型白酒越来越受众多酒友的追捧，酱酒受到市场的认可和酒友的喜欢固然是一件非常好的事情，但是随之而来的串酒、假酒等问题也是让很多酱酒酒友伤透脑筋。那么，酱香型白酒究竟怎样去鉴别呢？接下来就让小王为您介绍一下酱酒品评的五部曲。

一：选杯

酱酒品评的第一步就是选择专业的品酒器具——酒杯

该类型的酒杯比咱们通常所用的酒杯更大，容量更多，是国家级品酒师专用的酒杯。它由：杯柱、杯托和杯身（杯身呈郁金香型）构成，杯柱和杯托是为了方便在品评酱酒的时候不会碰撞杯身而影响酒体的分子缔合，杯身的郁金香型是为了保证在品评的时候能够更好的聚集酒体的香气。

纸托定制

二：观色

酱酒品评的第二步观其色：将酒杯举案齐眉，观察酒体的颜色。酒体正常呈现的是清澈透明或者微黄的颜色，然后再看酒体中是否有沉淀物或悬浮物，观察的同时轻轻晃动酒杯看酒体在杯壁上的挂杯程度。

挂杯分为三种情况，第一种：片状挂杯。片状挂杯的酒，酒体细腻并且酒分子缔合非常紧密，通常是时间久远或者是有一定年份的老酒。

第二种：柱状挂杯。柱状挂杯的酒是一个流动的有生命的酒，在品评中出现柱状挂杯也是一个比较好的现象。

第三种：珠状挂杯。珠状挂杯的酒，酒珠在酒杯上通常是不会流动的，如果在品评中出现珠状挂杯的酒呢小王并不建议各位酒友饮用。杯托

三：闻香

酱酒品评第三步：嗅其香。将酒杯靠近鼻子2厘米左右的距离，凝神静气感受酒体的香气。真正的坤沙酱酒能够闻到酱香、陈香、油脂香、曲香、花香、果香、青草香、烘培香、焦香等等香气。虽然很多酒友没有经过专业训练很难捕捉香气，但是我们可以通过感知身体回馈的信息。一杯好酒通常在闻香时是令人愉悦、舒适、享受的反之若出现头懵、发紧、发胀甚至发疼那这种酒体通常时劣质酒体不建议饮用的。

四：尝味

酱酒品评第四步：尝其味。将酒入口2毫升左右，停顿两秒后舌头在口腔内转动感受舌尖的甜味、口腔两侧的酸涩味以及舌根的苦味等。下咽后回甘时舌根再呈现甘甜感约半分钟后由丹田处升腾一股热气此为回味，回味悠长为上品。

五：空杯留香

酱酒品评第五步：闻空杯香。品完酒后将空杯放置，感受不同时间段空杯香气的不同变化，最明显呈现的为酱香、酸香、曲香、花香、陈香、油脂香。空杯留香时间越长酒质越好。

好了今天的酱酒小知识就到这里，喜欢小王带来的内容别忘了点赞关注哦，小王会在后续的生活中为各位带来更多的酱酒小知识，谢谢各位！